Beneficios: Las castañas de cajú aportan proteínas, grasas insaturadas (omega 6 y 9), vitamina K, B1 y B6. Poseen propiedades cardioprotectoras y colaboran en el control de los niveles de colesterol sanguíneo. Además brindan números minerales como magnesio, zinc, manganeso, hierro y cobre. También se destacan por sus propiedades antioxidantes. Ayudan a la formación de los glóbulos rojos y a prevenir anemias. Además, favorecen la contracción muscular y colaboran en el mantenimiento de la salud ósea.

Usos / Preparación: Ideal como colación saludable, en cualquier momento del día. Para elaborar granolas y barritas de cereal caseras. Agrega sabor y crocantes a ensaladas, arroces, couscous y salteados. Por su cremosidad, es la más utilizada para preparar pastas untables saladas y dulces, características de la cocina vegetariana- vegana.